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時(shi)間:2020-06-04 10:42:34 來源:科技日報

植物性飲食可能是降低(di)心髒疾病風(feng)險的關(guan)鍵(jian)。據《每(mei)日科學(xue)》網站近日報道,美(mei)國研(yan)究人員(yuan)發現,減少(shao)含硫氨基酸(suan)食物,比如肉(rou)類、奶制品、堅果及大豆(dou)的攝(she)入與心血管疾病風(feng)險下降有關(guan)。他們還發現,美(mei)國人平均消耗的含硫氨基酸(suan)比估計(ji)的平均需求多(duo)近2.5倍。

  氨基酸(suan)是蛋白質(zhi)的組(zu)成部分,含硫氨基酸(suan)包括蛋氨酸(suan)和半胱氨酸(suan),在人體新(xin)陳代謝和健康中發揮重要(yao)作用。

  賓夕法尼(ni)亞qin)  笱xue)醫學(xue)院的公共衛生學(xue)教授約翰?里(li)奇(qi)說︰“幾十年來,人們一(yi)直認為(wei),限制含硫氨基酸(suan)食物的攝(she)入有益(yi)動物長壽。這項(xiang)研(yan)究首zhuang)翁 ├肆饜脅⊙xue)證據,證明過量攝(she)入含硫氨基酸(suan)可能與人類的慢(man)性病有關(guan)。”

  里(li)奇(qi)領導(dao)的研(yan)究小組(zu)分析了美(mei)國“第三(san)次全(quan)國體檢與營(ying)養健康調查”中1.1萬名參與者(zhe)的飲食和血液(ye)生物標志(zhi)物。他們根據參與者(zhe)在禁(jin)食10—16小時(shi)後血液(ye)中特定生物標志(zhi)物——膽固醇、甘油(you)三(san)酯、葡萄糖以及胰(yi)島素(su)的水平,綜合分析了其罹(li)患心血管代謝疾病的風(feng)險。他們發現,食用含硫氨基酸(suan)食物較少(shao)的參與者(zhe),罹(li)患心血管代謝疾病的風(feng)險往往較xi)di)。

  里(li)奇(qi)說︰“這些生物標志(zhi)物表明了一(yi)個人患病的風(feng)險,例(li)如,高膽固醇水平是心血管疾病的一(yi)個風(feng)險因(yin)素(su),而且,其中很多(duo)標志(zhi)物水平可能受到個人在接受測試前長期飲食習慣(guan)的影響。”

  研(yan)究人員(yuan)表示,肉(rou)類和tui)淥叩鞍資稱返暮 虯被suan)含量通(tong)常較高,而水果和蔬(shu)菜等植物性食物中含硫氨基酸(suan)通(tong)常較少(shao),這一(yi)研(yan)究也(ye)為(wei)其他素(su)食或植物性食物有益(yi)健康提供了佐證。

  研(yan)究發表于最新(xin)一(yi)期《柳葉刀》雜志(zhi)子刊(kan)《柳葉刀?電(dian)子臨床醫學(xue)》上。

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編輯(ji): 劉坤媛
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